四大料理

中国の四大料理をご存じですか？
北京・上海・広東・四川料理のことです。一度は聞いたことがあったり、食べたことがあったりするのではないでしょうか？？
私のオススメは、四川料理ですね。辛いのが好き！というのもあるのですが、
日本では食べたことがないような味がして、すごくおもしろいと思いますよ。
ここでは、そんな四大料理の特徴をご紹介します。

■四川料理
唐辛子や山椒、ニンニクをたっぷり使っています。
四川は寒暖差が激しい土地で、寒いときは本当に寒いので、身体を温めるために辛い料理が作られるようになったのでしょう。
ちなみに四川火鍋は、真っ赤のスープで、かなり辛いので味がよく分かりません（笑）。
でも美味しくてつい箸が進んでしまうんですよね。

■広東料理
あっさりした味付けなので、かなり食べやすいと思います。
シュウマイや小籠包、春巻きなどが有名でしょう。マンゴープリンもそうですね。
また、虫やカエル、ネズミ、ヘビも食べてしまいます。
一般的にこれらは、高級料理になるんですよ。
広州や香港に行ったら、一度はトライしてみては？？

■上海料理
醤油・酒・砂糖をたくさん使って味付けをするので、甘くて濃いです。
慣れるまで少し時間が必要かもしれませんね。
海が近いので、海産物を使ったものがたくさんあります。

■北京料理
米をあまり使わずに、小麦粉や肉をたくさん使います。
饅頭や水餃子をよく食べるようですよ。
ここでいう饅頭は、日本でいうところの「蒸しパン」のようなものになります。
けっして小豆は入っていないんですよ。